О кафе Высотник часть 3

Да, эти туры на Алтай очень популярны в горной стране под названием Алтай. Конные туры, водные, конно-водные – вот для чего есть особые условия в Алтайских горах, буквально испещренных многочисленными конными тропами и прорезанных руслами невероятно интересных для сплавов рек – Катунь, Чуя, Чулышман. А, поскольку на коня и на рафты можно загрузить порядком, то и меню в конных и водных походах есть возможность обогатить меню блюдами из свежих овощей, включить свежие фрукты. Что принципиально важно в случаях, когда в группе есть вегетарианцы.

Для людей, имеющих вегетарианскую диету, активный отдых на Алтае рекомендуется в виде конных туров, либо конно-водных, а если пеших, то с сопровождением грузовых лошадей. Недаром в последнее время все больше групп приезжает на йога-туры Алтай. Конные туры, совмещенные с йога-практикой, дают максимальный эффект сочетания интересного, но непростого путешествия к местам Силы Алтайских гор с занятиями йогой в самой глубине Дикой Природы.
Вегетарианская кухня в кафе Высотника чрезвычайно разнообразна. Вегетарианские супы, овощные рагу, блюда из тушеных овощей. Кабачки обжаренные со сметанно-чесночным соусом, цветная капуста в кляре – эти блюда всегда предлагаются всем приехавшим на Высотник на отдых. На Алтае летом достаточно солнца для роста и созревания практически всех видов овощей и трав.
Хороша вегетарианская выпечка: Пирог таежный – легкий капустно-свекольный, с грибным соусом; Пирог голландский луковый – очень нежный, буквально таящий во рту.
Салаты из свежих овощей, помимо томатов, огурцов, перца сладкого, готовятся с обязательным использованием таких ингредиентов, как салат листовой, руколла, свежая зелень петрушки, укропа, базилика. Придумываются интересные сочетания овощей и зелени с семенем подсолнуха, сухариками «кириешками», с оливками. В салатных заправках применяется сок лимона, оливковое масло.

Водные туры на Алтай наиболее комфортны по организации питания на маршруте. Тащить на себе ничего не нужно. Есть возможность взять различное кухонное оборудование – в том числе сковороды; удобное костровое – металлические треноги для подвешивания котлов над костром. Берутся складные стулья и столы. Разнообразный набор продуктов – в том числе свежих, и даже соленья и закуски в стеклянных банках из запасов кафе Высотника - лечо домашнее, огурчики маринованные домашние – все это берется на водные туры. На Алтай ведь, как и в любое другое путешествие, люди приезжают и активно отдохнуть, и узнать новые места, да и, чего там, вкусно покушать.

Заготовки в кафе Высотника проводятся весь сентябрь. Их рецептура проверена временем. Лечо домашнее является отличной добавкой к сложным гарнирам, а так же используется во время приготовления борщей и русских щей. Огурчики маринованные – основа рассольников и винегретов, да и просто прекрасная добавка к блюдам из картофеля.

О рыбе.
В Катуни и в Кучерлинском озере водится хариус, попадается таймень. В осенних походах иногда случается удачная рыбалка. А когда поварам удается приобрести свежевыловленную рыбку у местных рыбаков, жареный хариус, нежно приготовленный, политый лимонным соком, кажется сладким и буквально тает во рту.

Рассказ о меню кафе Высотника осталось дополнить информацией о том, что в нем всегда есть свежее пиво. Очень уж хорошо выпить бокал прохладного пивка по возвращении из похода! Обычно в последний день группы, возвращающиеся из похода, либо преодолевают перевал Кузуяк, либо длинный, равнинный участок пути от Елани – через деревню Кучерла – до Высотника. Оба варианта для последнего дня маршрута – достаточно нудные и выматывающие. И вот тут-то холодное пиво на веранде кафе Высотника, под бархатные звуки джаза, кажется нектаром. Те, кто бывал у нас, - те знают.